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細菌纖維素凝膠的質構特性分析

更新時間:2021-12-24點擊次數:2294

細菌纖維素(Bacterial Cellulose,BC)是由木醋桿菌等微生物經過液態(tài)發(fā)酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動物纖維素相比,細菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強度、良好的生物相容性等優(yōu)良的特性。由于其具有這些優(yōu)良的特性,使其廣泛應用在食品、造紙、醫(yī)藥和生物化工等領域。


1 細菌纖維素凝膠樣品的制備

 

細菌纖維素凝膠切成 3×3cm 的凝膠塊,用濾紙擦去表面殘留的水分。

 

2 質構特性分析

儀器:Universal TA研究型質構儀(或Rapid TA+專業(yè)型國產質構儀或Rapid TA實用型國產質構儀)

探頭:P/5柱形探頭

將細菌纖維素凝膠塊放于柱形探頭正下方,測試條件設置如下

測試模式:全質構分析(TPA)

測試前速度:1mm/s

試速度:1mm/s

測試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:8g

目標模式:距離 2mm

測定結果:可以測定細菌纖維素凝膠塊的硬度、彈性、回復性、黏聚性和咀嚼性。


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